Bloemkoolrijst met kipgehakt
Dit heb je nodig (4 personen):
- 1 middelgrote bloemkool (of 400 g bloemkoolrijst)
- 400 g (vegetarische) kipgehakt
- 2 tl geraspte citroenschil
- 4 el gehakte peterselie
- olijfolie
- peper (naar smaak)
Zo maak je het
- Bloemkoolrijst kun je kant-en-klaar kopen of zelf maken; breek een bloemkool in kleine roosjes en hak ze fijn in een keukenmachine of gebruik een blokrasp.
- Verhit wat olijfolie in een wokpan en bak het (vegetarische) kipgehakt gaar.
- Voeg de bloemkoolrijst toe en bak deze beetgaar.
- Naar smaak peper toevoegen.
- Verdeel de bloemkoolrijst met kipgehakt over vier borden en strooi de geraspte citroenschil en de gehakte peterselie over de borden.
Eet smakelijk!